素材にこだわったスペシャリティコーヒー。
ほうじ茶には加賀棒茶を使用。
暑い時期は、じっくり抽出する水出しアイスコーヒー。
クロワッサンは朝、生地から焼く。
モーニングサービスにお好みでトッピング。
牛丼とローストビーフは自家製。
暑い時期はメロンクリームソーダ。
ジャムのトッピングが無料。
選べるクロワッサン・サンドイッチ・ホットドッグ。
高山市であんかけスパゲッティが食べられる喫茶店。
クロッフルとキャラメルとソフトクリーム。
ひるがのラシェーズのチーズケーキと北海道ふうれん大福が絶品。
フィナンシェとなめらかプリンは自家製。
お気軽にお立ち寄りください♪
桐生珈琲の2層チーズケーキ。 名古屋製菓専門学校卒業で製菓衛生師のパティシエが作ってます。 2層とありますが、実は土台やクラムを合わせると4層あります。 くちどけの良いチーズケーキで、酸味が無く、生クリームのミルク感が広がります。 自家製2層チーズケーキは、ホール売りのテイクアウトも出来ます。 ご予約頂くとスムーズにお渡し出来ます。
桐生珈琲の焦がしバターが香る自家製フィナンシェ。 名古屋製菓専門学校卒業で製菓衛生師のパティシエが作ってます。 自家製フィナンシェは、テイクアウトも出来ます。 贈答用にピッタリな8個入の箱もご用意しております。 2箱以上のご注文の場合はご予約ください。
北海道の取寄せスイーツ。 伊勢の赤福にも使われる北海道名寄市の「はくちょうもち」を使用。 1個90gの大きな大福。ちなみに、トースト6枚切で60g。 ここでしか手に入らない商品です。※飛騨地域 販売例：紅白ソフト大福 2個入 360円税込 ソフト大福 白 餅は、混じり気のない白。 餡は、滑らかなあずきこしあん。 シンプルイズベスト！ ソフト大福 塩豆 餅は、白に塩豆が練り込まれてます。 餡は、滑らかなあずきこしあん。 甘さと塩味のバランスが良い人気トップ商品。 ソフト大福 よもぎ 餅は、ヨモギが練り込まれています。
ストレートコーヒー 産地はグアテマラ。 単一産地の銘柄で味わう フルーツを思わせる程よい酸味と華やかな 香り、豊かなコクをお楽しみ頂けます。 炭火珈琲 炭火焙煎で引き出す風味 オリジナルブレンドを炭で深煎り。 均一に火が通り、豆の特徴を引き出す。 スモーキーな香りが特徴の力強い味わい。
モーニングセットのAに付けているクロワッサン 朝一番に生から焼く 桐生珈琲ではクロワッサンを冷凍された生の状態から、 毎朝AM7:00に合わせて、20分ほどかけ焼き上げています。 朝一番にご来店頂くと、クロワッサンを焼き上げる香りがします。 焼成の様子 クロワッサン焼成の様子をご紹介致します。 第一工程 スチーム 蒸気でふっくらと解凍しながら、柔らかい状態に戻しつつ、 少し焼き色が付いていきます。 さらに、蒸気と熱で少し色付きました。 第二工程 ホットエアー 中高温 中高温の熱風を対流させ、生地をふんわり膨らませながら、 焼き上げていきます。 第三工程 ホットエアー 高温
ドリンクに＋200円（税込）セットB 良い1日になるように 健康的な朝食を 焼き立てロールパン 北欧の焼き立てロールパン2種。 ベーコンスクランブルエッグ 朝食の定番。 ミニサラダ 健康的にサラダをどうぞ。
ドリンクに＋100円（税込）セットA 焼きたてクロワッサンと コーヒーの香り プレミアムクロワッサン 北欧の生地から焼きたてプレミアムクロワッサン。 ゆで卵 or ヨーグルト どちらかお選び頂けます。 ミニサラダ 健康的にサラダをどうぞ。
クロワッサンのワッフル 北欧から輸入の生地で、発酵バターを使用したプレミアムなクロワッサン。 生地をワッフルメーカーで焼き上げ、キャラメルソース。 ソフトクリームには飛騨牛乳 ソフトクリームは、飛騨牛乳を使いリッチな味わいに仕上がってます。 ※ルビットタウン高山店は、ソフトクリームの代わりにバニラアイスになります。 あったか冷たい クロッフル（クロワッサンワッフル）は焼き立て、 冷たいソフトクリームと合わせディップして お召し上がりください。
※生パスタメニューは終売致しました。 高山市の製麺所から届く生パスタ 地元の製麺所様から届けて頂いております。 スーパーなどでも生パスタと書いてある冷凍商品がありますが、 この生パスタは冷蔵されている麺を茹でる本物です。 特徴 乾燥パスタより水分量がが多く含まれており、 もちもちとした食感と、鮮度が良いので小麦本来の風味を楽しめます。 ソースの絡みが良いフェットチーネ（平麺）を使用。 メリット 生パスタは、茹で上がり(1分半で)が乾麺より早いので、 注文が込み合っていませんでしたら、直ぐにご提供できます。 原材料へのこだわり 生パスタは北海道産（国産）の小麦を使用しています。 卵は不使用です。
モーニングタイム 9:30～11:30 ランチタイム 11:30～14:30 軽食 ホットドッグ
